ビッシュ・ドゥ・ノエル

Bûche de Noël

ビッシュ・ドゥ・ノエル

ビッシュ・ドゥ・ノエル(クリスマス・チョコレートケーキ)

フランボワーズをチョコレートムースに散らして、ビスキュイで巻き、全体をガナッシュで被ったものです。手軽に作れるクリスマス用にアレンジ。ビスキュイ・ショコラ / Biscuit chocolat薄力粉とココア粉をフルイにとおして混ぜておきます。卵白に砂糖を加えて泡立てて、メレンゲ状とします。卵黄と全卵に砂糖を加えて、軽く熱を加えながら充分に泡立てます。ここにメレンゲを加え混ぜてから、先の粉類を混ぜます。テンパンに適量ずつ流して、上面を整えてから、温度220℃のオーブンで、10分間を目安に焼きます。ムース・ショコラ / Mousse chocolatチョコレートムース。生クリームは、七分立てとしま・・・

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