Bavarois quatuor,Alexandria

バヴァロワ・クワテュオール、アレクサンドラ

マンゴォ、カフェ、ミントという三種類のバヴァロワとブラマンジェを三角形の型で冷やして、それぞれを重ね合わせます。バヴァロワ・オ・マンゴォ、バヴァロワ・オ・カフェ、バヴァロワ・オ・マント、ブランマンジェ三種類のバヴァロワを用意します。バヴァロワ・オ・マンゴォはマンゴピュレを適量加えます。バヴァロワ・オ・カフェは基本配合の牛乳をコーヒーの煮出し液に代えて、コーヒーリキュールで香味を整えます。バヴァロワ・オ・マントは基本配合の砂糖を15％減らして、ミントリキュールで香味を整えます。これらのバヴァロワとブラマンジュを三角形型に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やしかためます。ジャポネにパータグラッセを薄くナペして、・・・

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