Tartelette chocolat“Blanc-fouette"

タルトレット・ショコラ・ブラン・フエテ（ホワイトガナッシュ・ タルトレット）

ホワイトチョコレートと生クリームで作るガナッシュをタルトレット型で焼いたサブレに詰めます。構成がシンプルなので、生地とクリームの割合が重要なポイントになります。パート・サブレPâte sablés薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターに粉砂糖、塩を加えて充分にすり立てます。全体がなめらかなクリーム状となったら、ほぐした全卵を加えて、さらに充分にすり立てます。バニラエッセンスとレモン皮のすりおろしを加えて香味を整えます。生クリームを混ぜます。最後に粉類を丁寧に混ぜてパート状とします。これをひとまとめにしてラップなどで包んで冷蔵庫に入れて休ませます。・・・

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