Petit chocolat praline mocha,Mexicaine

プティ・ショコラ・プラリネ・モカ・メキスィケヌ

プラリネ風味チョコレート / プティ・ショコラ・プラリネ・モカ・メキスィケヌ

Loadingお気に入りに追加

プラリネ風味チョコレート

プラリネペーストとアーモンド粉末をチョコレートと練り混ぜたものです。コーヒー粉末で香味を整えます。形は自由、ここでは球形にしてアーモンドを飾ってみました。

プラリネペースト200g、アーモンド粉 200g、粉砂糖 200g、コーヒー粉末10g、ミルクチョコレート250g、カカオバター50g

ミルクチョコレートとカカオバターを湯せんで溶かし混ぜます。テン板にアーモンド粉を広げて 中温のオーブンで軽く炒めます。これをボウルに移して粉砂糖を混ぜます。ミキサーボウルに移し入れてプラリネペースト(市販品ペースト状のプラリネ)を加えます。ミキサーで良く練り混ぜます。あらかじめ温湯で溶いたコーヒー粉末を加えます。先のチョコレートを加え混ぜてなめらかなクリーム状とします。直径12ミリの丸口金を付けた絞り袋にクリームを詰めます。紙の上に 半球形に絞ります。細切りにしたアーモンドを刺し、冷蔵庫で冷し固めます。後、配合外のミルクチョコレートに浸して全体を覆います。

上述の「プティ・ショコラ・プラリネ・モカ・メキスィケヌ」は2003年にMORRIS COMPANY, INC.が「チョコレート菓子」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

プティ・ショコラ・プラリネ・モカ・メキスィケヌの年間アクセス推移

※プティ・ショコラ・プラリネ・モカ・メキスィケヌが本サイトに公開された2018年10月1日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月28日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

Loadingお気に入りに追加

みんなのお気に入り

今月人気のレシピ

同じカテゴリのレシピ

img1
img1

39

528