Petit chocolat praline mocha,Mexicaine

プティ・ショコラ・プラリネ・モカ・メキスィケヌ

プラリネ風味チョコレート / プティ・ショコラ・プラリネ・モカ・メキスィケヌ

プラリネ風味チョコレート

プラリネペーストとアーモンド粉末をチョコレートと練り混ぜたものです。コーヒー粉末で香味を整えます。形は自由、ここでは球形にしてアーモンドを飾ってみました。

プラリネペースト200g、アーモンド粉 200g、粉砂糖 200g、コーヒー粉末10g、ミルクチョコレート250g、カカオバター50g

ミルクチョコレートとカカオバターを湯せんで溶かし混ぜます。テンパンにアーモンド粉を広げて 中温のオーブンで軽く炒めます。これをボウルに移して粉砂糖を混ぜます。ミキサーボウルに移し入れてプラリネペースト(市販品ペースト状のプラリネ)を加えます。ミキサーで良く練り混ぜます。あらかじめ温湯で溶いたコーヒー粉末を加えます。先のチョコレートを加え混ぜてなめらかなクリーム状とします。直径12ミリの丸口金を付けた絞り袋にクリームを詰めます。紙の上に 半球形に絞ります。細切りにしたアーモンドを刺し、冷蔵庫で冷し固めます。後、配合外のミルクチョコレートに浸して全体を覆います。

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※このレシピが公開された2018年10月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年8月1日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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