Petit chocolat poudre d'amandes,Espagnola

プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラ

アーモンド・ チョコレート、エスパニョラ / プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラ

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アーモンド・ チョコレート、エスパニョラ

アーモンドと細かく砕いたヌガーを混ぜたクリームを透明ラップで包み、めん棒で伸してからアモンドを飾って全体をチョコレートで覆います。

アーモンド粉 125g、粉砂糖 100g、ミルクチョコレート100g、カカオバター 25g、ヌガー25g

アーモンド粉はテン板に広げて中温のオーブンでローストします。これに粉砂糖を加えて良く混ぜ合わせます。ミルクチョコレートとカカオバターを、それぞれ湯せんで溶かしてから混ぜます。先のアーモンド粉を加えて良く混ぜ合わせます。全体をなめらかなペースト状とします。これに細かくきざんだヌガーを混ぜます。平なトレイに透明ラップを敷いて、上記のクリームを広げます。この上に透明ラップを被せます。めん棒で厚さ8ミリに伸します。好みの大きさの長方形に切り分けてアーモンドを飾ります。そのまま冷蔵庫で冷し固めます。配合外のミルクチョコレートに浸して全体を覆います。

上述の「プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラ」は2003年にMORRIS COMPANY, INC.が「チョコレート菓子」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラの年間アクセス推移

※プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラが本サイトに公開された2018年10月1日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月26日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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