プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラ

Petit chocolat poudre d'amandes,Espagnola

プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラ

プティ・ショコラ・プードル・ダマンド・エスパニョラ(アーモンド・ チョコレート、エスパニョラ)

アーモンドと細かく砕いたヌガーを混ぜたクリームを透明ラップで包み、めん棒で伸してからアモンドを飾って全体をチョコレートで覆います。アーモンド粉はテンパンに広げて中温のオーブンでローストします。これに粉砂糖を加えて良く混ぜ合わせます。ミルクチョコレートとカカオバターを、それぞれ湯せんで溶かしてから混ぜます。先のアーモンド粉を加えて良く混ぜ合わせます。全体をなめらかなペースト状とします。これに細かくきざんだヌガーを混ぜます。平なトレイに透明ラップを敷いて、上記のクリームを広げます。この上に透明ラップを被せます。めん棒で厚さ8ミリに伸します。好みの大きさの長方形に切り分けてアーモンドを飾ります。その・・・

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