モカ・クリームチョコレート
コーヒー風味のチョコレートです。仕上げの形は自由ですが、平らに伸したものを円形に抜いてマジパンの上にかさねます。これをチョコレートで覆って仕上げとします。
スウィートチョコレート140gミルクチョコレート 100gバター（無） 100gインスタントコーヒー1gモカフレーバー 2g
スウィートチョコレートを溶かします。別にミルクチョコレートを溶かして、ここにバターを加えて良く混ぜます。インスタントコーヒーを適量の湯で溶いてから加え混ぜます。モカフレーバー（市販品コーヒーフレーバー）を加えて香味を整えます。先のスウィートチョコレートを混ぜて、全体を良く混ぜます。平トレイにラップを敷きます。ここに厚さ2センチほどに広げます。そのまま冷し固めます。これを直径2～3センチの円形に抜きます。仕上げは二種類。ひとつは（写真手前）薄く伸したローマジパンの上にかさねて全体をスウィートチョコレートに浸して覆います。トランペのフォーク刃の模様を残します。もうひとつは（写真後方）上面にマカデミアナッツを飾ります。先と同じく全体をミルクチョコレートで覆います。
