Petit chocolat menthe à la crème,Menthe blanche

ミント・ホワイトチョコレート

ミント・ホワイトチョコレート

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白いガナッシュにミントリキュールを加えたものを、ホワイトチョコレートで覆うものです。水アメはガナッシュになめらかさを与えます。

ホワイトチョコレート 200g、生クリーム 100ml、ミントリキュール 10ml、水アメ 50g

ホワイトチョコレートは常のとおりに溶かします。手鍋に生クリームと水アメを入れて直火にかけて沸騰に導きます。この生クリームの粗熱を取り、ホワイトチョコレートに加え混ぜます。ミントリキュールを加えて香味を整えます。全体をなめらかなクリーム状とします。そのまま冷蔵庫で一晩休ませます。後、厚さ2.5センチの棒状に伸ばします。そのまま冷蔵庫で冷やし固めます。全体をホワイトチョコレートに浸して覆います。好みの幅に切りわけて上面にピスターチを飾ります。

上述の「ミント・ホワイトチョコレート」は2003年にMORRIS COMPANY, INC.が「チョコレート菓子」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ミント・ホワイトチョコレートの年間アクセス推移

※ミント・ホワイトチョコレートが本サイトに公開された2018年9月18日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月21日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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