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モカ・ナッツチョコレート
マジパンを主体としてクルミとヌガーを混ぜて、モカ（コーヒー）ペーストとブランデーで香味を加えています。ナッツの味がギュッと詰め込んであります。
マジパンペースト 300g、クルミ40g、モカペースト4g、ブランデー10ml、ヌガー50g
ボウルにマジパンペーストとモカペースト（市販品）、ブランデーを加えて充分に混ぜ合わせてなめらかなクリーム状とします。細かく刻んだクルミとヌガーを順に加えて良く混ぜます。これをラップをしいたトレイに移して厚さ1.5センチに伸ばします。冷蔵庫で冷し固めてから、好みの大きさの長方形に切り分けます。配合外のミルクチョコレートを全体にぬり広げます。同じクリームを上面に飾り絞りします。
上述の「プティ・ショコラ・マス・ダマンド・ノワ・トランシュ・オ・モカ」は2003年にMORRIS COMPANY, INC.が「チョコレート菓子」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。（※所属・肩書は出版当時のものです。）
プティ・ショコラ・マス・ダマンド・ノワ・トランシュ・オ・モカの年間アクセス推移
※プティ・ショコラ・マス・ダマンド・ノワ・トランシュ・オ・モカが本サイトに公開された2018年10月1日以降のデータから集計しております。今月（2021年1月）の数値は2021年1月16日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。（集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。）
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