Petit chocolat janduja au praliné

プティ・ショコラ・ジャンデュジャ・オ・プラリネ

ジャンデュイヤ・ チョコレート / プティ・ショコラ・ジャンデュジャ・オ・プラリネ

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ジャンデュイヤ・ チョコレート

アーモンドを飾って洒落た帽子の形に仕上げます。プラリネ・ジャンデュイヤを細長い棒状に形作って、好みの大きさで切り分けてチョコレートで覆います。

プラリネペースト150g、ジャンドゥイヤ150g、ミルクチョコレート150g

ジャンドゥイヤとミルクチョコレートを溶かして、これらを混ぜ合わせます。ここにプラリネペーストに加え混ぜて、絞れる固さに調節します。直径2.5センチの丸口金を付けた絞り袋に上記のクリームを詰めます。紙の上に、太めの丸棒状に絞ります。そのまま冷蔵庫に入れて冷し固めます。後、縦半分に切ります。この切り面に配合外の溶かしたクーヴェルテュールをぬり広げます。上面にローストしたアーモンドをさし入れます。全体を配合外のスウィートチョコレートに浸して覆います。好みの長さ(幅)に切り分けます。

上述の「プティ・ショコラ・ジャンデュジャ・オ・プラリネ」は2003年にMORRIS COMPANY, INC.が「チョコレート菓子」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

プティ・ショコラ・ジャンデュジャ・オ・プラリネの年間アクセス推移

※プティ・ショコラ・ジャンデュジャ・オ・プラリネが本サイトに公開された2018年10月1日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月17日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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