Petit chocolat framboise

プティ・ショコラ・フランボワーズ

ラズベリー・チョコレート / プティ・ショコラ・フランボワーズ

Loadingお気に入りに追加

ラズベリー・チョコレート

ラズベリー・ガナッシュを長方形に形作り、スウィートチョコレートで覆い、フォーク刃できれいな模様を付けます。

スウィートチョコレート250g、生クリーム100g、ラズベリーリキュール20ml、ラズベリーピュレ 50g

スウィートチョコレートを常のとおりに溶かします。ここに温めた生クリームを加えて全体を良く混ぜ合わせます。ラズベリーピュレとリキュールを加えて香味を整えて、全体をなめらかなクリーム状とします。このまま冷蔵庫で冷やします。後、全体を混ぜ合わせてから厚さ1.8センチの長方形に伸ばします。再び、冷蔵庫で冷やします。後、好みの幅に切り分けます。配合外のスウィートチョコレートに浸して(トランペ)全体を覆います。上面にフォークの模様を描いて仕上げとします。

上述の「プティ・ショコラ・フランボワーズ」は2003年にMORRIS COMPANY, INC.が「チョコレート菓子」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

プティ・ショコラ・フランボワーズの年間アクセス推移

※プティ・ショコラ・フランボワーズが本サイトに公開された2018年10月2日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月26日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

Loadingお気に入りに追加

みんなのお気に入り

今月人気のレシピ

同じカテゴリのレシピ

img1
img1

65

521