プティ・ショコラ・クレム・モカ・アマベル

Petit chocolat crème mocha,Amabelle

コーヒー・ミルクチョコレート / プティ・ショコラ・クレム・モカ・アマベル

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コーヒー・ミルクチョコレート

卵黄が加わるタイプのガナッシュをコーヒー風味として平たく伸ばして固めます。菱形に切り分けて全体をチョコレートで覆います。

卵黄1 個、グラニュー糖30g、生クリーム 125ml、インスタントコーヒー粉5g、ミルクチョコレート250g

卵黄に砂糖を加えて湯せんにかけながら充分に泡立てます。別に、手鍋に生クリームとインスタントコーヒー粉を入れて良く混ぜ合わせます。これを直火にかけて沸騰寸前まで熱します。ミルクチョコレートは細かく刻んで、大きなボウルに移し入れます。ここに熱した生クリームを注ぎ入れて良く混ぜて溶かし合わせます。さらに泡立てた卵黄を加えて、良く混ぜてなめらかなクリーム状としたら粗熱を取ります。透明ラップを敷いた平バットに厚さ1.2センチに注ぎ入れて、上面を平らに整えます。そのまま冷蔵庫で冷し固めます。好みの大きさの菱形に切り分けて中央にチョコレートの薄板を刺し入れます。スウィートチョコレートに浸して全体を覆います。余分なチョコレートを除いて形を整えます。

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※このレシピが公開された2018年9月17日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月8日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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