プティ・ショコラ・クレム・マラスカン

Petit chocolat crème marasquin

マラスキーノ・チョコレート / プティ・ショコラ・クレム・マラスカン

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マラスキーノ・チョコレート

マラスキーノ風味のガナッシュをスウィートチョコレートで覆うものです。最も基本的なガナッシュで、これにマラスキーノを加えて香味を整えています。カカオバターを加えるのはクリームになめらかさを与えるためです。

生クリーム150ml、スウィートチョコレート300g、カカオバター 50g、マラスキーノ25ml

スウィートチョコレートとカカオバターを細かく刻んでからボウルに移し入れます。手鍋に生クリームを入れて直火にかけて沸騰に導きます。この熱した生クリームを先のチョコレートに注ぎ入れながら良く混ぜ合わせます。全体を混ぜて粗熱を取ります。マラスキーノを加えて香味を整えます。平バットに透明ラップをしき込んで、厚さ1.2センチほどに広げて上面を整えます。そのまま冷蔵庫で冷し固めます。後、2.5センチ角に切り分けて、配合外のスウィートチョコレートに浸して全体を覆います。仕上げは二種類。ひとつは写真手前で上面に金粉を飾ります。もうひとつは写真後方で覆ったチョコレートが乾く前にホワイトチョコレートを線絞りしてピスターチを飾ります。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年9月17日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月3日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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