ムース・ショコラ・エクストラ・アメール

Mousse chocolat,Extra-amèr

ムース・ショコラ・エクストラ・アメール

ムース・ショコラ・エクストラ・アメール(ビターチョコレート・クリームケーキ)

クレム・アングレーズを利用したムースで、構成はアングレーズとチョコレート、生クリームを同量ずつ混ぜる基本形です。これにチョコレート風味の生地をしき込みます。仕上げはグラサージュで覆い、季節のフルーツを彩りよく飾って華やかさを演出しています。おいしいマカロンを側面に貼りつける豪華な逸品です。チョコレートムースMousse chocolat / ムース・ショコラビターチョコレートは常のとおりに溶かします。クレム・フエテは生クリームを無糖で泡立てたものです。クレム・アングレーズを用意します。このクレム・アングレーズに溶かしたチョコレートを混ぜます。さらにクレム・フエテを加えて丁寧に混ぜ合わせます。チ・・・

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