ガトゥ・ザッハ

Gâteau Sacher

ガトゥ・ザッハ

ガトゥ・ザッハ(ザッハケーキ)

ウィーンの銘菓。チョコレートケーキの代表的な商品として、多くの人々に愛されています。贈答用として最適です。手鍋に細かく刻んだクーヴェルテュールを入れて、湯せんにかけて煮溶かします。薄力粉とコーンスターチをフルイにとおして混ぜておきます。卵白はグラニュー糖と泡立てて、しっかりとした泡立てのメレンゲ状とします。ミキサーボウルにバターと粉砂糖を入れて、泡立器で充分にすり立てます。全体が白っぽく泡立ってきたら、卵黄を少量ずつ加えながら泡立て続けます。全ての卵黄を加えおえたら、溶かしたクーヴェルテュールを加え混ぜます。つぎにメレンゲを加え混ぜます。最後に粉類を丁寧に加え混ぜます。パウンド型を用意して、型・・・

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