Gâteau marquise #1

ガトゥ・マルキーズ #1

チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを層状にして、全体をガナッシュで被うものです。素材の組み立ては同じでも、仕上げによってイメージが大きく異なる。 その例として、仕上げ方を二例、ご覧いただきます。ビスキュイ・ショコラ / Biscuit chocolatチョコレート・ビスキュイをつくります。薄力粉以下の粉類をフルイにとおしながら混ぜます。バターとショートニングに砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を加えて、さらにすり立てます。先の粉類を混ぜます。テンパンに注ぎ詰めて、温度180 ℃のオーブンで、40 分間を目安に焼きます。ガナッシュ / Ganache夏季用の・・・

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