ガトゥ・マルキ・ア・ラ・ノワ・ドゥ・ココ

Gâteau marquis à la noix de coco

ガトゥ・マルキ・ア・ラ・ノワ・ドゥ・ココ

ガトゥ・マルキ・ア・ラ・ノワ・ドゥ・ココ(ココナッツ・チョコレートケーキ)

もっとも簡単な使い方のチョコレートケーキで、別立て生地に溶かしたチョコレートを混ぜて焼きます。加えるチョコレートの温度によって生地の仕上がりが大きく変わります。作り方は簡単でも、仕上がりが難しいものです。薄力粉とココナツ粉をフルイにとおしながら混ぜ合わせます。チョコレートを湯せんで溶かしてから温度30℃まで整えます。ここにバターを加えて全体を良く混ぜ合わせます。卵白を泡立てます。軽く泡立ってきたら砂糖125gを加えて、さらに充分に泡立ててメレンゲ状とします。別に卵黄と全卵をほぐし混ぜてから砂糖120gを加えて充分に泡立てます。先の溶かしたチョコレートなどに泡立てた卵黄と全卵を混ぜます。つぎにメ・・・

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