Gâteau chocolat.“Pôle Nord

ガトゥ・ショコラ・ポール・ノール（チョコレートクリームケーキ、北極の輝き）

チョコレートクリーム入りバターケーキ。チョコレートを全卵やバターなどと煮上げて混ぜるもので生地との融合はなめらか、口溶けの良い、ふんわりとした食感が得られます。仕上げのグラス・ア・ロの調和も抜群です。薄力粉とココア粉、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターに上白糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を加えて、さらに良く混ぜます。チョコレートクリームを加えます。人肌ほどに温めた牛乳を加えます。全体を良く混ぜて、ふるった粉類を混ぜます。直径18センチのマンケ型にバターをぬり広げ、先のアパレイユを型の半分程まで詰めて上面を整えます。温度180℃のオーブンで、25分間を目安に焼きます。・・・

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