キャレ・ショコラ・オ・バナヌ

Carrés chocolat aux bananes

キャレ・ショコラ・オ・バナヌ

キャレ・ショコラ・オ・バナヌ(バナナ・ガナッシュケーキ、季節のフルーツ添え)

バナナピュレを混ぜたフルーツ・ガナッシュです。このガナッシュを卵白主体のアーモンド生地と層状に重ねます。バナナとチョコレートの相性は抜群で、これにラム漬けレーズンを散らしているので味は充分に満足できます。この形でも、季節のフルーツを添えたデザートしても良いでしょう。アーモンドビスキュイ Biscuit d 'amandes ビスキュイ・ダマンドバターは湯せんで溶かします。アーモンド粉と粉砂糖、薄力粉をフルイにとおしながら良く混ぜ合わせます。卵白を泡立てて、グラニュー糖を加えて、さらに充分に泡立てて、しっかりとしたメレンゲ状とします。このメレンゲに先の粉類を加え混ぜます。さらに溶かしバタ・・・

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