Cake chocolate aux fruits secs

ケィク・ショコラテ・オ・フリュイ・セック（チョコレート・フルーツケーキ）

アーモンドやヘイゼルナッツ、ピスターチを加えたココア・スポンジです。生地にパート・ダマンドが加わり「かなり重たい」と感じますが「泡立てを充分」におこなうことで、ほどよい味わいになります。ガナッシュとチョコレートで被ってギフト用に試みました。チョコレートは約5ミリ角に刻んでおきます。 また、バターは湯せんなどで溶かしてから、これを冷ましておきます。アーモンドとヘイゼルナッツをテンパンに広げて、軽くローストします。 これにピスターチを加えて、全体を混ぜ合わせます。 小麦粉はフルイにとおしておきます。ミキサーボウルに、パート・ダマンドと砂糖を入れて、ビーターを付けて、中速度で攪拌してソボロ状とします・・・

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