ビュシュ・ヴァニーユ

Bûche vanille

ビュシュ・ヴァニーユ

ビュシュ・ヴァニーユ

ヘイゼルナッツを飾ったクリームチョコレートで、ヘイゼルナッツの味わいが充分に生かされています。同じスタイルでアーモンドやピスターチなどのナッツ類を利用することもできます。上記配合で底の部分を作ります。ジャンドゥイヤを溶かしてからヘイゼルナッツのペーストを混ぜます。あらかじめ湯せんで溶かしておいたチョコレートを加えて、全体を良く混ぜ合わせます。これは紙の上に薄く流すか、めん棒で伸します。この配合はバタークリームです。バターとフォンダンを良く練り混ぜてからバニラエッセンスを加えて香味を整えます。これは前記のジャンドゥイヤと同じ厚さに伸します。仕上げヘイゼルナッツ味のジャンドゥイヤの上に、同じく薄く・・・

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