パンプキン・シフォンパイ

Pumpkin chiffon pie

パンプキン・シフォンパイ

パンプキン・シフォンパイ(カボチャのシフォンパイ)

カボチャのピュレを混ぜて煮上げたクリームにメレンゲを加えたもの。シナモンやメースなどの香辛料が効いて、とても美味しい味となっています。秋のハロウィンにはぜひ試して下さい。サツマイモやマロンなどにも応用ができます。パート・フィユテをフラン型にしき込んで、底面を充分にピケしてから、紙を被せてタルトストンを詰めてカラ焼きにします。ゼラチンは冷水と混ぜて、ふやかした後、湯せんにかけて溶かします。卵白は泡立器でほぐしてから、グラニュー糖を加えながら充分に泡立ててメレンゲ状とします。赤砂糖と塩、シナモン、メース、ナツメグ、ジンジャーを良く混ぜ合わせたら、湯せんにかけて軽く熱します。別に、卵黄をボウルに入れ・・・

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