Passionfruit chiffon pie

パッションフルーツ・シフォンパイ

トロピカルフルーツの代表でもあるパッションフルーツのピュレを利用したもので、アパレイユは牛乳と卵黄とで煮上げたものに、泡立てた生クリームとメレンゲを混ぜます。夏を代表するフルーツの贅沢な味わいです。パート・フィユテかパート・ブリゼをフラン型にしき込んで、底面を充分にピケしてから、紙を被せてタルトストンを詰めて、カラ焼きにします。ゼラチンは適量の冷水にふやかしてから、湯せんにかけて煮溶かします。パッションフルーツは手鍋に入れて直火で沸騰させて、これを粗熱をとります。卵白は砂糖と常のとおりに泡立ててイタリアン・メレンゲとします。手鍋に牛乳を入れて、直火にかけて沸騰に導きます。別に、卵黄をボウルに入・・・

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