Gâteau au fromage #1

ガトゥ・オ・フロマージュ #1

古典的な配合のチーズケーキです。クリームチーズとサワークリームを使って、それぞれの味わいを充分にいかしたものです。断面からわかるように、きめのこまかな「しっかりした味わい」の「重厚タイプ」といえます。ここから、すこしづつ配合に工夫を加えていくことで、オリジナルのチーズケーキが生み出せます。あらかじめ下記参照のパート・シュクレを直径16センチのセルクル型にしき込んでおきます。ただし、型の側面は 底面から 3センチほどまでにしておきます。クリームチーズにグラニュー糖を加えて、全体を充分に混ぜ合わせて、なめらかなクリーム状とします。 ここに全卵と卵黄を加えて、全体を良く混ぜ合わせます。 次にサワーク・・・

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