ベジタブル・キッシュ

Vegetable quiche

ベジタブル・キッシュ

ベジタブル・キッシュ(野菜のキッシュ)

小麦全粒粉の生地にカッテージチーズと卵のアパレイユと野菜を詰めて焼きます。配合と作り方が簡単で手軽にできるもので、季節ごとのいろいろな野菜に合います。カッテージチーズは軟質の非醗酵チーズで、かすかな酸味とさわやかな香りがあり、低脂肪・低エネルギーの食品です。リコッタはイタリア原産のチーズでチーズを作る時にでるホエイを使ったものです。ビエタは英名スイスチャード、和名ふだん草。ここでは葉の部分を使います。紅皮ジャガイモはインカ種で、内部は黄色で、実がしっかりしています。ビエタ葉は熱湯でゆがいて、水にさらします。水気を除いて細かく刻み、パセリの刻みとオリーブ油で炒めます。ボウルにカッテージチーズと全・・・

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