Tofu pudding

トーフ・プディング（豆腐プリン）

豆腐、アーモンド粉、キビ砂糖を主体にして、米粉と寒天をつなぎにして煮上げたクリームをプリン型に詰めて湯せん焼きにします。型底にキビ砂糖のカラメルを詰めると、豆腐のカラメルプリンになります。あらかじめ寒天と水を入れてふやかします。ボウルに豆腐と水を入れて、ブレンダーでよく混ぜて、なめらかなピュレ状にします。これを手鍋に移して、湯せんにかけて熱します。別のボウルにキビ砂糖と米粉、アーモンド粉、バニラエッセンスを入れて、よく混ぜ合わせます。先の熱した豆腐液と寒天液を加えて、良く練り混ぜます。これを、再び、手鍋に移して、湯せんにかけながらクリーム状に煮上げます。プリン型を用意して、上記の豆腐クリームを・・・

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