トーフケーキ

Tofu cake

トーフケーキ

トーフケーキ(豆腐クリーム・バー)

小麦全粒粉とオート麦、麦芽エキス、大豆油で作る底生地に、豆腐とリンゴ果汁、デーツ、ゴマタヒニなどのスパイス入りクリームを重ねて共焼きにする、2層の半生タイプの焼き菓子です。底生地底生地を作ります。大きなボウルに、小麦全粒粉とオート麦、塩を入れてよく混ぜます。別のボウルに、麦芽エキスと大豆油を入れてよくかき混ぜます。これを粉類に加えて軽くまとめます。ビニールかワックスペーパーにはさんで、めん棒で厚さ3ミリに伸ばし、長方形のセルクル型にしき込みます。温度170℃のオーブンで、10分~15分間を目安にカラ焼きにします。豆腐クリーム豆腐クリームを作ります。あらかじめ、豆腐は重しをして水分をできるだけ抜・・・

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