サンフラワーシードブレッド

Sunflower seedbread

サンフラワーシードブレッド

サンフラワーシードブレッド(ヒマワリ種実入り、小麦全粒粉パン)

小麦全粒粉を使った中種法で作る、ヒマワリ種実入りの、各種の栄養素を含む小麦全粒粉パンです。植物油は大豆油やオリーブ油、またはヒマワリ油を使います。味のバランスを考えると、ヒマワリ油がお薦めです。ヒマワリ種実は、あらかじめオーブンで軽くローストしておきます。小さなボウルに温水140mlとドライイーストを入れて、よくかき混ぜます。ラップで被い、室温に20分間ほど置いて、膨らんできたら、小麦全粒粉150g程と残りの温水を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。ボウルの縁にそって水を湿らせて、ラップで被い、40分間ほど醗酵させます。途中30分間ほどしたら全体を捏ねるようにしてガス抜きをします。ミキサーボウル・・・

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