セサミハニーバー

Sesame honey bars

白ゴマとハチミツのバーケーキ / セサミハニーバー

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白ゴマとハチミツのバーケーキ

小麦全粒粉、ハチミツ、バターの底生地に、全卵、ハチミツ、ココナツ、ゴマのナッツスポンジを注ぎ重ねて共焼きにした、さっくりと、軽い味わいが特長の半生2層ケーキです。

底生地

小麦全粒粉細挽き240g、無塩バター160g、ハチミツ60g

長方形の型(25×30センチ)か、テンパンを用意して、油脂をぬり広げて、ワックスペーパーをしき込みます。小麦全粒粉をフルイに通して、その上に細かく切ったバターを置き、両手ですり合わせるように混ぜ合わせます。ほどよく混ざってきたら、ハチミツを加えて全体を軽くまとめます。大きめのビニールの間にまとめた生地をはさんで、めん棒で厚さ4ミリ程度に伸します。用意した型に移し入れて型の四隅まで広げます。型の縁など余分な生地は切り整え、底面と側面をフォークの刃先で小穴をあけます。温度180℃のオーブンで、25分間を目安にカラ焼きにします。

ナッツ・スポンジ

全卵3個、ハチミツ230g、乾燥ココナツ60g、ゴマ種子(白)150g、ベーキングパウダー5g

ボウルに全卵を入れ、よく溶きほぐしてから、ハチミツを加えて、湯せんにかけながら泡立てます。ココナツとすり潰した白ゴマを加えます。この生地を少量だけベーキングパウダーに加え、よく混ぜてから元に戻し、全体をよく混ぜます。

仕上げ

底生地が焼き上がるのと、スポンジのでき上がりが同時になるように調整します。オーブンからカラ焼きした底生地を出して、その上にスポンジのアパレイユを注ぎ入れます。型全体に厚さが均一になるようにします。この上に、配合外のゴマ種子をふりかけ、再びオーブンに入れて、約15分間を目安に表面がきれいな焼き色になるまで焼きます。オーブンから出して粗熱を取り、型から外して、好みの幅のバー状に切り分けます。

できあがり

バー状20本/用意する時間20分間/加熱時間約40分間

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※このレシピが公開された2018年9月17日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月5日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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