パンプキン・ムース

Pumpkin mousse

パンプキン・ムース

パンプキン・ムース(カボチャのムースパフェ)

カボチャクリームとナッツミルク・ホイップをグラスに二層に詰めるものです。カボチャクリームは、カボチャ、豆腐、メープルシロップを主体にして、寒天でつなぎ、スパイスをきかせたクリーム。ペカンナッツのきざみを散らします。これに豆腐、アーモンド粉、メープルシロップ、ココナツミルク、豆乳などで作る白色のナッツミルク・ホイップを重ねます。季節のフルーツを盛りつけたクリームデザートです。カボチャクリームカボチャクリームを作ります。手鍋に冷水と寒天粉末を入れてよく混ぜます。寒天が吸水したら、弱火にかけて、混ぜながら溶かします。別にブレンダーにカボチャペーストとメープルシロップ、豆腐、塩、ミックススパイスを入れ・・・

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