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パンケーキ

パンケーキ

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小麦全粒粉と豆乳、キビ砂糖を主体にしたホットケーキです。これに蜂蜜や天然甘味料で煮詰めたジャム、豆腐クリームとメープルシロップなどと供してもいいでしょう。

ホットケーキ

小麦全粒粉120g、キビ砂糖14g、べーキングパウダー6g、塩1g、豆乳160g、天然バニラエッセンス適量、

ホットケーキを作ります。ボウルに小麦全粒粉とキビ砂糖、ベーキングパウダーをふるいながら入れて、全体を良く混ぜ合わせます。別のボウルに豆乳と塩、バニラエッセンスを入れて、よく混ぜます。これを粉類のボウルに注ぎ入れて全体をよく混ぜ合わせます。フライパンまたはホットプレート(フッ素樹脂加工)を約200℃に温めて、直径5センチの円形になるように杓子でミックスを流します。表面に泡が出て、裏側が金茶色になったら裏返し、中心に火が通るまで約2分ほど焼きます。

豆腐クリーム

豆腐(絹)200g、豆乳250g、アーモンド粉50g、塩0.5g、キビ糖50g、米粉20g、タピオカ粉10g、天然バニラエッセンス適量

豆腐クリームを作ります。ボウルに豆腐と豆乳を入れて、ブレンダーかバーミキサーで細かくつぶしてクリーム状にします。これにアーモンド粉を加えてよく混ぜてから、湯せんにかけて熱します。別のボウルに、キビ砂糖とタピオカ粉、米粉、天然バニラエッセンスを入れて良く混ぜ合わせます。先の熱したとうふ液を少量ずつ加えながら良く練り混ぜます。これを、再び、手鍋に移して湯せんにかけてクリーム状に煮上げます。

仕上げ

ホットケーキが焼き上がったら、2枚または3枚一組にして、それぞれのあいだに豆腐クリームを好みの厚さにぬり広げます。上面に豆腐クリームを絞ります。メープルシロップを添えるか、上から注ぎかけ、温かい内に供します。

できあがり

直径8センチ6枚分/用意する時間10分間/加熱時間2~3分間

上述の「パンケーキ」は2008年にMORRIS COMPANY, INC.が「ベジ・スイーツ ~からだにやさしい洋菓子~」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

パンケーキの年間アクセス推移

※パンケーキが本サイトに公開された2018年9月28日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月18日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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