マカロン・ケーキ

Macaroon cake

マカロン・ケーキ

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小麦全粒粉、全卵、ハチミツ、キャノーラ油を主体にするスポンジとココナツ、全卵、ハチミツのココナツ・スポンジのあいだにジャムをはさんで共焼きにする、半生タイプの3層ケーキです。口どけなめらかで、カスタードソースなどを添えてデザートとして供することもできます。

スポンジ

小麦全粒粉細挽き110g、ベーキングパウダー4g、キャノーラ油70g、ハチミツ100g、全卵2個、バニラエッセンス1g

長方形の型の内側に油をうすくぬり広げて、底と側面にワックスペーパーをしき込みます。小麦全粒粉とベーキングパウダーをフルイに通し混ぜます。ミキサーボウルに全卵とハチミツをいれて湯せんにかけ、軽く熱をつけて泡立てます。ここに粉類を加えて、スパテラで軽く混ぜます。このアパレイユの半量をキャノーラ油に加え、よく混ぜて、再びアパレイユ本体に戻します。全体をよく混ぜて、なめらかな生地にします。バニラエッセンスを加えて香味を整えます。用意した型(二台分)に、厚さ1センチほどに注ぎ入れて、上面を平らに整えます。温度170℃のオーブンで、30分間を目安に焼きます。

ココナツ・スポンジ

卵白2個、ハチミツ35g、卵黄 2個、乾燥ココナツ120g、アーモンドエッセンス0.5g

ボウルに卵白とハチミツを加えて充分にかき立て、しっかりしたメレンゲにします。ここにほぐした卵黄とアーモンドエッセンスを加え、八分程度に混ぜます。ココナツを加えて、よく混ぜます。

仕上げ

長方形の型で焼いたスポンジをオーブンから出します。この生地にイチゴジャムをぬり広げます。その上に、ココナツ・スポンジのアパレイユを広げて上面を整えます。波形模様を描いて、再び温度180℃のオーブンで、30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、型から外して冷まします。キウイのスライスなど、季節の果実類を上面に並べて仕上げます。

補足

イチゴジャムは、オリゴ糖シロップ、キビ砂糖などで煮たものを175g程用意します。あるいは、砂糖を添加しないで、ピュレ状にして煮詰めたものを使います。

できあがり

30×8.5×5センチ角型×2台分/用意する時間30分間/加熱時間30分間

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年9月15日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月4日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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