Italian bread sticks

グリッシーニ

イタリア料理の細棒状のパンです。飲み物のつまみとしても重宝です。味はプレーンのほか、ごま、にんにく、各種ハーブなどバリエーションが広がります。大きなボウルに小麦全粒粉と小麦粉をフルイにとおしながら混ぜ入れます。小さなボウルに温水とドライイースト、キャノーラ油、松の実、蜂蜜を入れて、よく混ぜます。ラップで被い室温に5～10分間ほど置きます。ミキサーボウルに、先の粉類とごま、イーストなどの混ぜたものを入れて捏ね用のフックを取り付けて、中低速で8分間ほど攪拌します。全体がなめらかにまとまったらボウルに移してラップで被い、1時間ほど醗酵させます。手粉をふった台に移して、ガスを抜いて、なめらかな状態にな・・・

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