Hearty southern biscuits

サザン・ホットビスケット

サザン・ホットビスケット

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小麦全粒粉とキャノーラ油、キビ砂糖、豆腐が主体の型抜きホットビスケット。ベーキングパウダーで膨らませます。温かいものを料理に添えたり、朝食に好みのジャムなどと供します。

小麦全粒粉240g、ベーキングパウダー3g、塩1g、水80ml、キャノーラ油45ml、キビ砂糖13g、豆腐(絹)115g、天然バニラエッセンス適量

ボウルに小麦全粒粉とベーキングパウダー、塩を入れて、よく混ぜてから、中央にくぼみを作ります。別のボウルに、水とキャノーラ油、キビ砂糖、豆腐を入れて、全体をよく混ぜて、なめらかなペースト状とします。先の粉類に注いで、周囲の粉をかぶせるように混ぜて、ひとまとめにします。手粉をふった台に移して、両手で軽く捏ねます。めん棒で厚さ2.5センチに伸して、直径約5センチの円形に抜きます。テン板に並べて、しばらく休ませてから、温度200℃のオーブンで、10~15分を目安に焼き上げます。

補足

生地はあまり捏ねすぎないようにします。

できあがり

25個分/用意する時間10分間/加熱時間10~15分間

上述の「サザン・ホットビスケット」は2008年にMORRIS COMPANY, INC.が「ベジ・スイーツ ~からだにやさしい洋菓子~」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

サザン・ホットビスケットの年間アクセス推移

※サザン・ホットビスケットが本サイトに公開された2018年9月28日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月18日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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