小麦全粒粉とキャノーラ油、キビ砂糖、豆腐が主体の型抜きホットビスケット。ベーキングパウダーで膨らませます。温かいものを料理に添えたり、朝食に好みのジャムなどと供します。
小麦全粒粉240g、ベーキングパウダー3g、塩1g、水80ml、キャノーラ油45ml、キビ砂糖13g、豆腐（絹）115g、天然バニラエッセンス適量
ボウルに小麦全粒粉とベーキングパウダー、塩を入れて、よく混ぜてから、中央にくぼみを作ります。別のボウルに、水とキャノーラ油、キビ砂糖、豆腐を入れて、全体をよく混ぜて、なめらかなペースト状とします。先の粉類に注いで、周囲の粉をかぶせるように混ぜて、ひとまとめにします。手粉をふった台に移して、両手で軽く捏ねます。めん棒で厚さ2.5センチに伸して、直径約5センチの円形に抜きます。テンパンに並べて、しばらく休ませてから、温度200℃のオーブンで、10～15分を目安に焼き上げます。
補足
生地はあまり捏ねすぎないようにします。
できあがり
25個分/用意する時間10分間/加熱時間10～15分間
