Fruit “nutty" balls

フルーツ・ナッティボール

フルーツ・ナッティボール

Loadingお気に入りに追加

デーツ、レーズン、アンズをペースト状にしたものに、ゴマやアーモンド、ココナッツ、ペカンナッツなどの刻みを、それぞれ混ぜてボール状にした半生菓子です。飲み物に添えて食後のデザート、ギフト用にも用いることができます。少しやわらかい食感が好みなら、レーズンをふやしてナッツ類を減らすと良いでしょう。また、味は好みで調整します。天然甘味素材を使った、ナチュラルなプチフールです。

基本のフィリング

デーツペースト360g、レーズン130g、アンズペースト130g

基本フィリングを作ります。デーツやアンズ、レーズンなどのドライフルーツはペースト状になるまで、ナイフで細かくきざむか、フードプロセッサーで砕き潰します。このフルーツペーストを基本にして、以下のようなナッツ類を加えて、それぞれの香味とします。

ゴマ風味

フルーツペースト200g、ゴマ 60g、キナ粉 80g

基本フィリングを利用してゴマ風味を作ります。ボウルにフルーツペーストとキナ粉、ゴマ(30g)を加えてよく混ぜます。これを両手で、直径2.5センチ前後の球形に丸めて、残りのゴマの中にころがします。密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

アーモンド風味

フルーツペースト150g、ピーナッツバター 70g、アーモンド 60g、ブラウンライス粉 80g

同じくアーモンド風味を作ります。ボウルにフルーツペーストとピーナッツバター、ブラウンライス粉、半量のアーモンド刻みを加えてよく混ぜます。これを両手で、直径2.5センチ前後の球形に丸めて、残りのアーモンド刻みの中にころがします。

ココナッツ風味

フルーツペースト200g、ココナツロースト 40g、キナ粉80g

同じくココナツ風味を作ります。ボウルにフルーツペーストとキナ粉、半量のココナツを加えてよく混ぜます。これを両手で直径2.5センチ前後の球形に丸めて、残りのココナツの中にころがします。

キャロブ風味

フルーツペースト200g、ペカンナッツ60g、キャロブ粉40g、ブラウンライス粉 80g

同じくキャロブ(ココア)風味を作ります。ボウルにフルーツペーストとブラウンライス粉、半量のペカンナッツ刻み、キャロブ粉末を加えてよく混ぜます。これを両手で、直径2.5センチ前後の球形に丸めて、残りのペカンナッツ刻みの中にころがします。キャロブ粉はココア粉におき代えることができます。

できあがり

各20個分/用意する時間10分間/調理時間20分間

上述の「フルーツ・ナッティボール」は2008年にMORRIS COMPANY, INC.が「ベジ・スイーツ ~からだにやさしい洋菓子~」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

フルーツ・ナッティボールの年間アクセス推移

※フルーツ・ナッティボールが本サイトに公開された2018年9月28日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月20日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

Loadingお気に入りに追加

同じカテゴリのレシピ

今月人気のレシピ

みんなのお気に入り

img1
img1

28

578