Date-pecan crumb cake

デーツ・ペカン・クラムケーキ

小麦全粒粉と薄力粉、キャノーラ油、メープルシロップを主体の生地をタルトレット型にしき込み、ペカンナッツ、デーツ、イチジクなどのフィリングを詰めて、小麦全粒粉、メープルシュガー、キャノーラオイルのクラムで被って共焼きにします。上面のクラムはそれ自体で伸し生地としてクッキーに利用できます。直径6～7センチのタルトレット型を用意して、型の内側に油をぬります。ボウルに、小麦全粒粉と薄力粉、ベーキングパウダーをフルイに通しながら混ぜ入れます。別のボウルに、キャノーラ油とメープルシロップ、アップルビネガー、塩、ミネラルウォーターを入れて、充分にかき混ぜます。この液体と少量の湯で溶いたベーキングソーダーを、・・・

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