小麦全粒粉とオート麦、ペカンナッツ、ゴマ、キビ砂糖、キャノーラ油を主体にした、甘味の少ない薄焼きクッキーです。スープに添えたり、各種のスプレッドやディップといっしょに供することもできます。
オートミール400g、小麦全粒粉180g、キビ砂糖80g、ペカンナッツ85g、ゴマ50g、水200ml、キャノーラ油100ml、塩6g、ベーキングパウダー8g、ベーキングソーダー4g
ボウルにオートミールと小麦全粒粉、キビ砂糖、ペカンナッツ60gの粗挽き粉、ゴマ、ベーキングパウダーを入れて、全体をよく混ぜ合わせます。中央を軽くかき混ぜるようにしてくぼみを作ります。別のボウルに水とキャノーラ油、塩、湯で溶いたベーキングソーダーを混ぜて、これを、先の粉類の中央に注ぎ入れます。周りの粉類を液体に引き込むようにして、軽く、しかも、よく混ぜ合わせます。この生地を、ベーキングシートかビニールを使い、あいだに生地をはさみ、めん棒で、厚さ2ミリに伸します。表面に霧吹きで、水を吹きつけて、仕上げ用のペカンナッツ25gの刻みをふりかけます。上から軽く押さえつけます。4.5センチ角の正方形に切れ目を入れます（下のビニールはつけたまま）。これを冷凍庫に入れて、冷しかためます。かたくなったら、テン板に並べて、温度180℃のオーブンで、10～15分間を目安に焼きます。
できあがり
4.5センチ角 150個分/用意する時間10分間/加熱時間10～15分間
