Carrot-walnut muffins

キャロット・ウォルナッツ・マフィン

小麦全粒粉とメープルシロップ、キャノーラ油、ニンジンを主体にして、レーズンとクルミなどのドライフルーツを混ぜた、風味ゆたかなフルーツケーキです。マフィン型を用意して、型の内側にうすく油をぬり広げておきます。丸型やパウンド型など、好みの型を利用しても良いでしょう。小麦全粒粉と塩、ベーキングパウダー、シナモンをフルイに通しながら混ぜます。ここにクルミの刻んだもの、レーズンを加え混ぜます。別のボウルにリンゴ果汁とメープルシロップ、キャノーラ油、キャロット・ ジンジャークリームを加えて全体をよくかき混ぜます。これを先の粉類に加えて、スパテラで丁寧に混ぜ合わせます。この生地をマフィン型の八分目まで詰めて・・・

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