Carrot & coconut cake

キャロット・ココナツケーキ

小麦全粒粉と全卵、ハチミツ、キャノーラ油で作るスポンジに、ニンジンのすりおろし、レーズン、乾燥ココナツやシナモン、ナツメグ、ミックススパイスなどを加えて香味を深めています。スパィシィで、しっとりとした味の良いティータイムケーキです。シンプルな全粒粉スポンジに香味素材を加えて商品の形に近づけたものといえます。ニンジン入りのスポンジパウンド型や丸型など好みの型を用意します。写真はレーリュッケン型で焼いたものです。レーズンは温湯に浸しやわらかくしたら、水分を充分に切って、好みで配合外のラムで香味を加えます。小麦全粒粉とベーキングパウダー、シナモンなどのスパイス類をフルイに通し混ぜます。ニンジンは水洗・・・

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