キャロット・ケーキ

Carrot cake

キャロット・ケーキ

キャロット・ケーキ

小麦全粒粉とキャノーラ油、キビ砂糖を主体にして、ニンジンのすりおろしとレーズン、アーモンドを加えて、コリアンダーなどの香辛料で香味を整えた焼き菓子です。マーガレット型で焼いて、上面に豆腐とオレンジなどで作るアイシングをかけて仕上げます。なめらかさでいえば、豆腐は「絹こし」をお薦めします。豆腐は水切りするか、布に包んで水気を落とします。ニンジンはグレイターなどで細かくけずります。レーズンは温湯でふやかしておき、アーモンドは粗刻みにします。ボウルにキャノーラ油とキビ砂糖を入れて、溶かすように混ぜます。砂糖が溶けたら、すりおろしたニンジン、水の半量、バニラエッセンス、レーズンを加えてよく混ぜます。別・・・

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