Carob truffes

キャロブ・トリュフ

「キャロブ・ファッジ」を、チョコレート・トリュフと同様に丸めたものです。中に混ぜるナッツはペカンナッツ、ココナッツ、アーモンドなどにすると、いろいろなバリエーションができます。クリスマスやバレンタインなどのギフト商品になります。キャロブ粉末はダマができやすいので、フルイにとおします。ペカンナッツは粗刻みにして、オーブンで軽くローストしておきます。豆腐と豆乳をフードプロセッサーなどでよく混ぜて、なめらかなペースト状にします。手鍋にキャロブ粉末と豆腐、豆乳を入れ、直火にかけて、焦がさないようにスパテラで混ぜながら、水分が半分くらいになるまで煮上げます。そのあと、ペカンナッツとアーモンドバターを混ぜ・・・

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