Carob truffes

キャロブ・トリュフ

キャロブ・トリュフ

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「キャロブ・ファッジ」を、チョコレート・トリュフと同様に丸めたものです。中に混ぜるナッツはペカンナッツ、ココナッツ、アーモンドなどにすると、いろいろなバリエーションができます。クリスマスやバレンタインなどのギフト商品になります。

キャロブ粉230g、豆腐(絹)200g、豆乳200g、ペカンナッツ100g、アーモンドバター110g、天然バニラエッセンス適量、ペカンナッツ(刻み)100g

キャロブ粉末はダマができやすいので、フルイにとおします。ペカンナッツは粗刻みにして、オーブンで軽くローストしておきます。豆腐と豆乳をフードプロセッサーなどでよく混ぜて、なめらかなペースト状にします。手鍋にキャロブ粉末と豆腐、豆乳を入れ、直火にかけて、焦がさないようにスパテラで混ぜながら、水分が半分くらいになるまで煮上げます。そのあと、ペカンナッツとアーモンドバターを混ぜます。最後にバニラエッセンスを加えます。

仕上げ

キャロブ・ファッジを、好みの大きさの重量(10~12g)に分割します。それぞれを手の平で丸めてトリュフ状にまとめます。表面にペカンナッツやココナッツ、キャロブ粉をまぶします。冷蔵庫または冷凍庫で冷やします。

できあがり

約60個分(約12g/1個)/用意する時間10分間/調理時間20分間

上述の「キャロブ・トリュフ」は2008年にMORRIS COMPANY, INC.が「ベジ・スイーツ ~からだにやさしい洋菓子~」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

キャロブ・トリュフの年間アクセス推移

※キャロブ・トリュフが本サイトに公開された2018年9月18日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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