Carob fudge

キャロブ・ファッジ

豆腐、豆乳、ペカンナッツ、アーモンドバターを主体にして、キャロブ粉を加えて煮上げてから冷蔵庫で冷しかためる半生菓子。ファッジは、クッキーとヌガーの中間のような、さっくりしたものです。アーモンドバターはピーナッツバターにおき代えることもできます。また、キャロブの代わりにデーツで作ると「デーツ・ファッジ」になります。キャロブ粉はダマができやすいので、フルイに通して粉状にしておきます。ペカンナッツは粗刻みにして、オーブンで軽くローストしておきます。手鍋にキャロブ粉と豆腐、豆乳を入れて、フードプロセッサーかブレンダーなどでよく混ぜて、なめらかなペースト状にします。これを手鍋ごと直火にかけて、スパテラで・・・

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