キャロブ・ブラウニー

Carob brownies

キャロブ・ブラウニー

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小麦全粒粉、全卵、ハチミツ、キャノーラ油を主体として、キャロブ粉を加えたチョコレートブラウニーのキャロブ版です。キャロブ粉はキャロブという植物の莱(さや)を粉末状にしたもので、ノンカフェインでありながら、ココアと色と味が似た植物性素材です。この菓子は、風味のよい、焼いたままで充分においしく、また、しっとりタイプのドライケーキで、ヨーグルトやクリームチーズのアイシングなども良く合います。好みのナッツで飾って仕上げます。

小麦全粒粉細挽き200g、キャロブパウダー75g、キャノーラ油130g、ハチミツ195g、全卵4個、フラックスシード(粉)6g

浅めの角型かテンパン(25×30センチ)を用意して、型の内側に油をぬって、ワックスペーパーをしき込みます。小麦全粒粉とキャロブパウダーをフルイに通し混ぜます。全卵を卵黄と卵白に分け、それぞれをボウルに入れて、卵白にハチミツを加えて泡立ててメレンゲとします。卵黄はフラックスシード(粉末)を加えて、充分にかき立てます。キャノーラ油を少しずつ混ぜ込みます。先のメレンゲを半分ほど混ぜます。残りの泡立てた卵黄は粉類と混ぜます。これにメレンゲなどの混ぜたものを加えて、全体を丁寧に混ぜます。残りのメレンゲを混ぜます。テンパンに注ぎ入れて上面を平らに整えます。温度180℃のオーブンで、15~18分間を目安に焼きます。きれいな焼き色になったら、串を刺して焼き上がりを確かめます。オーブンから出して、粗熱を取り、冷まします。この生地を水平に3枚一組となるように切り分けます。ヨーグルト・アイシングを、それぞれにぬりはさみ、上面にも絞ります。季節のフルーツやナッツ類を飾り、仕上げます。

アイシング

ヨーグルト・アイシングは以下配合で作ります。

グリーク・ヨーグルト220g、キャロブパウダー90g、クリームチーズ360g、バニラ香料5g、ハチミツ30g

ボウルでグリーク・ヨーグルトとクリームチーズをよく練り混ぜてから、キャロブパウダーをふるい入れ、バニラ香料とハチミツを加えます。全体が均質になるまで混ぜます。グリーク・ヨーグルトは市販のヨーグルトで代用できます。布(ガーゼなど)にヨーグルトを包み、約2時間ほど吊るして水分を落とすと酸味のきいたなめらかなクリーム状になります。

できあがり

12切れ/用意する時間20分間/加熱時間25分間

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年9月19日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月3日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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