Brandy fruit cake

ブランデー・フルーツケーキ

小麦全粒粉と全卵、バター、ハチミツ、キャノーラ油を主体にした別立てスポンジに、小麦粉の5倍量のドライフルーツを加える香味芳醇なバターケーキです。長方形の型を用意して、型の内側に油を薄くぬり広げて、ワックスペーパーをしき込みます。小麦全粒粉とベーキングパウダーをフルイに通し混ぜます。この粉類の半量とフルーツミックスの水気を切ったものをまぶします。ボウルに卵白を入れて、泡立器でよく泡立て、メレンゲにします。別のボウルに室温にもどしたバターを入れて、やわらかく練ります。ハチミツを加えて充分にすり立てます。なめらかなクリーム状になったら、キャノーラ油を加え混ぜます。さらに卵黄を加えてよく混ぜ、残りの粉・・・

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