ブラン・レーズンケーキ

Bran raisin cake

ブラン・レーズンケーキ

ブラン・レーズンケーキ(小麦ブラン・レーズンケーキ)

小麦全粒粉、全卵、天然甘味料、牛乳、キャノーラ油を主体にして、小麦ブランを加えたレーズン入りの焼き菓子です。オレンジ果汁と皮のすりおろしの芳香が特長です。レーズンはあらかじめ温湯でふやかして、適量のラムを浸しておきます。ボウルに小麦全粒粉と小麦ブラン、塩をフルイに通しながら混ぜ、レーズンを加えます。ミキサーボウルに全卵とモラセス、ハチミツをいれて軽く泡立てます。牛乳とオレンジ果汁、果皮のすりおろしを合わせて先の粉類に注ぎ入れます。少量の温湯で溶いたベーキングソーダを加えて、全体を丁寧に混ぜます。この40g程をキャノーラ油とよく混ぜてから元にもどし混ぜます。パウンド型など長方形の型の8分目まで注・・・

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