バナナ・トーフケーキ

Banana tofu cake

バナナ・トーフケーキ

バナナ・トーフケーキ(バナナ豆腐ケーキ)

小麦全粒粉と天然甘味料、キャノーラ油を主体にして、豆腐とバナナを加えた半生タイプの焼き菓子です。小さなパウンド型で焼いて、上面をキビ砂糖のフォンダンがけにして、ペカンナッツのカラメルがけを飾ります。ボウルに、小麦全粒粉とベーキングパウダー、塩をフルイに通して混ぜ入れます。別のボウルに熟したバナナと豆腐を入れて、ハンドミキサーなどで細かくつぶし、ブラウンシュガーとキャノーラ油、バニラエッセンスを加えて、なめらかなペースト状にします。少量の湯で溶いたベーキングソーダーを混ぜます。これを先の粉類に加えて、全体を良く混ぜます。小さなパウンド型の内側に油をぬり広げて、ワックスペーパーをしき込みます。この・・・

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