Almond cookies

アーモンドクッキー

アーモンドクッキー

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小麦全粒粉とアーモンド粉、キャノーラ油、メープルシロップを主体に、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを加えた型抜きクッキー。きつね顔と葉の形を模して、レモンとオレンジ、アーモンド、ヘイゼルナッツの風味を加えています。

アーモンド粉140g、小麦全粒粉200g、ベーキングパウダー8g、ベーキングソーダー5g、塩2g、キャノーラ油90g、メープルシロップ100g

アーモンド粉は中温のオーブンでローストします。ボウルにアーモンド粉と小麦全粒粉、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせます。別にキャノーラ油とメープルシロップを混ぜて、充分にかき混ぜます。配合外の湯で溶いたベーキングソーダーを混ぜます。これらを先の粉類に加えて、丁寧に混ぜてなめらかな生地とします。この生地を二枚のベーキングシートにはさんで、めん棒で厚さ3ミリに伸します。伸した生地を、きつね顔と葉の形に切り整えます。テンパンに並べて、温度170℃のオーブンで、20分間を目安に焼きます。オーブンから出したら粗熱を取り冷まします。

補足

レモン風味はレモン皮のすりおろしを生地に加えて、上面にレモン皮の砂糖煮を飾ります。オレンジ風味はオレンジ皮のすりおろしを生地に加えて、上面にオレンジ皮の砂糖煮を飾ります。ヘーゼルナッツ風味はアーモンド粉をヘーゼルナッツに置き代えて、上面にヘーゼルナッツを飾ります。アーモンド風味はスライスアーモンドを飾ります。

できあがり

約20個分/用意する時間10分間/加熱時間15分間

上述の「アーモンドクッキー」は2008年にMORRIS COMPANY, INC.が「ベジ・スイーツ ~からだにやさしい洋菓子~」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

アーモンドクッキーの年間アクセス推移

※アーモンドクッキーが本サイトに公開された2018年9月28日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月18日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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