トランシュ・ドゥ・ドレスド

Tranches de Dresde

トランシュ・ドゥ・ドレスド

トランシュ・ドゥ・ドレスド(ドレスデン・チョコレートケーキ)

好みのビスキュイ・ショコラ をシート状に焼いて、幅8センチの帯状に切ります。これをニ枚一組とします。クレム・オ・ブール を丸口金を付けた絞り袋に詰めて、先のビスキュイに等間隔に6本絞ります。このクリームのあいだにフランボワーズ・ジャムを絞ります。残りのビスキュイをかさねます。全体をガナッシュで被って、上面に桃色のドラジェをふります。後、好みの幅に切りわけます。

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