Tourist cake #2

ツーリスト・ケーキ #2

ツーリスト・ケーキをより持ち運ぶのに便利なようにパウンド型で焼きました。フルーツ類も砂糖漬けチェリーを除いて、すこし軽めにしています。カランツとサルタナは好みで選んで、量を組合わせます。これらを温湯でほぐして水気を切ります。アーモンド全粒を粗刻みにします。これらをアーモンド粉と混ぜて、レモン皮のすりおろしと果汁を混ぜます。薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜます。バターをやわらかく練りかえして砂糖と蜂蜜を加えて、充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えながら、さらにすり立てます。先のフルーツ類を混ぜて、粉類を丁寧に混ぜ合わせます。 一辺が15センチほどの正方形の・・・

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