ト・フェ

Tôt fait

ト・フェ

ト・フェ

コーンスターチ入りバターケーキ、シュガーバッター法。焼き上げてから仕上げを加えない、焼きっぱなしと呼ぶ商品。ガトゥ・サブレなどと同じタイプです。あらかじめマンケ型か、バターをぬった紙をしき込んだ深いフラン用セルクルを用意します。薄力粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーをフルイに2~3回とおして混ぜます。バターをほぐして、砂糖を加えてすり立ててクリーム状とします。 ここに全卵を1個ずつ加えながら、さらにすり立てます。レモンの皮のすりおろしと果汁を加えて香味を整えます。先の粉類と牛乳を交互に加えて、スパテラで丁寧に混ぜます。マンケ型にアパレイユを型の2/3まで詰めて、180℃のオーブンで、40分・・・

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