サフランケーキ

Saffron cake

サフランケーキ

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復活祭(イースター)の季節にウインドに飾られます。サフランを使って、淡いオレンジ色としたイーストケーキで、ドライフルーツや柑橘系の砂糖漬け果実類などを混ぜ込みます。

サフラン2~3本、薄力粉900g、塩少々、オールスパイス4g、砂糖100g、バタ一175g、ラード175g、牛乳300g、砂糖4g、ドライイ一スト20g、ドライフルーツ450g、シトロンピール50g

サフランはコップ半量ほどの温湯にひと晩浸しておきます。こうすると香りと色が抽出します。手鍋に牛乳を入れて直火で人肌まで温めます。砂糖15gとイーストを加えて良く混ぜます。そのまま15分間ほど醗酵させます。 薄力粉と塩、オールスパイスをフルイにとおしながら混ぜます。ここにバターとラードを加えて、よくすり混ぜます。イースト液とサフラン液を混ぜて、先の粉類と混ぜ合わせます。このドゥをひとまとめにして、40分間から1時間ほど醗酵させます。後、ドゥを捏ねてドライフルーツとシトロンピールの刻みを混ぜ込みます。パウンド型を用意して、型の内側に油をうすくぬりま す。この型にドゥを詰めて30分間ほど醗酵させます。温度180℃のオーブンで、30~40分間を目安に焼きます。オーブンから出したら粗熱を取り、型から外して冷まします。ドライフルーツはアーモンドやクルミなどのナッツ類やレーズンなどを好みで選びます。シトロンピールはレモンピールでもよいです。油脂は、バターのみでも、マーガリンやショートニングなど、好みで変えてみてください。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年10月11日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月2日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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